Metodo Classico Dosaggio Zero

Vino spumante di qualità Pinot Nero. Le uve, raccolte manualmente in cassette da 18 kg alla fine di agosto, subiscono una pressatura soffice all’interno di una pressa a polmone. Dopo la decantazione del mosto, si avvia la fermentazione alcolica e si completa il processo di ottenimento del vino base con successivi travasi. Al termine dell’inverno si imbottiglia il vino che, dopo la rifermentazione in bottiglia, diventerà Metodo Classico. Il nostro Brut riposa per almeno 36 mesi in bottiglia a temperatura controllata. Infine, mediante le operazioni di remuage e dégorgement, il Metodo Classico è illimpidito e pronto per la commercializzazione. Non viene aggiunta alcuna liqueur d’expédition.

Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 5000 ceppi per ettaro
Esposizione: nord-est

Note di degustazione
Vista: perlage fine e persistente, colore giallo paglierino tenue.
Olfatto: naso ricco e complesso, nel quale note piacevoli di lievito e crosta di pane si intrecciano con profumi di pera e fiori di mandorlo.
Gusto: cremoso, sapido ed equilibrato. La struttura del pinot nero si esalta con la mineralità tipica di questi terreni, donando piacevolezza di beva e una lunga persistenza.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, ma perfetto anche su una vasta gamma di piatti (antipasti, risotti e primi delicati, pesce, crostacei e carni bianche).

GRADO ALCOLICO: 12.5%
MILLESIMATO: 2015
COMPOSIZIONE: 100% Pinot nero
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4-6°
BOTTIGLIA: 750ml